Режимы аэрогриля, температура и время: как пользоваться по инструкциям

Какие режимы есть у аэрогриля и для чего они?

Основной режим у всех — жарка горячим воздухом (Air Fry), остальное зависит от модели: у Ninja Dual Zone есть ещё Max Crisp, запекание, разогрев, сушка и выпечка, а у Philips HD986x — ручная настройка, пять автопрограмм и подогрев. Названия режимов смотрите в инструкции к своей модели.

Источники: Ninja DZ300EU; Philips HD986x

Так инструкция Ninja Dual Zone (DZ300EU) описывает шесть режимов:

• Air Fry, жарка горячим воздухом — хрустящая корочка почти без масла.
• Max Crisp — лучше всего для замороженных продуктов, например картофеля фри и наггетсов.
• Roast, запекание — прибор работает как духовка, например для мяса; время ставится до 4 часов.
• Reheat, разогрев — разогреть остатки еды, чтобы они снова стали хрустящими; до 1 часа.
• Dehydrate, сушка — фрукты, овощи и мясо; время от 1 до 12 часов.
• Bake, выпечка — выпечка и десерты; до 4 часов.

У Philips HD986x температуру и время задают вручную, а для замороженного и домашнего картофеля фри, рыбы целиком, куриных голеней и курицы целиком есть автоматические программы. Режим подогрева держит готовую еду тёплой до 30 минут; температуру подогрева изменить нельзя. У Xiaomi Mi Smart Air Fryer 3,5 л есть ручной режим и программы, в том числе для йогурта и сухофруктов.

Как пользоваться аэрогрилем по шагам?

Поставьте аэрогриль на ровную жаропрочную поверхность со свободным местом вокруг, наполните корзину не больше чем до отметки MAX, задайте температуру и время по таблице из инструкции и на середине встряхните еду. Масло в чашу не наливают: прибор готовит горячим воздухом.

Источники: Philips HD986x; Ninja DZ300EU; Xiaomi Mi Smart Air Fryer

1. 1Перед первым включением снимите упаковку и наклейки, вымойте корзину и решётку — так пишут Philips и Ninja.
2. 2Поставьте прибор на устойчивую ровную жаропрочную поверхность. Ninja просит оставить не меньше 15 см свободного места сверху и по бокам, Philips — ничего не ставить на прибор и рядом с ним.
3. 3Положите продукты в корзину. Не превышайте количество из таблицы и отметку MAX: по инструкции Philips переполненная корзина ухудшает результат.
4. 4Задайте температуру и время. Таблица в инструкции — ориентир: Philips предупреждает, что продукты различаются по размеру и форме, поэтому точную настройку гарантировать нельзя.
5. 5На середине встряхните или переверните еду. Philips и Xiaomi напоминают об этом сигналом, Xiaomi — если готовка дольше 8 минут.
6. 6Когда время вышло, проверьте еду. Если она не готова, задвиньте корзину обратно и добавьте несколько минут.

Нужно ли разогревать аэрогриль перед готовкой?

По инструкциям Philips HD986x и Ninja Dual Zone — не нужно: продукты кладут в холодный прибор и сразу задают время. Если у вашей модели есть отдельная кнопка разогрева, сверьтесь с её инструкцией.

Источники: Philips HD986x; Ninja DZ300EU

При этом режим разогрева у Philips HD986x есть: он включается, если вместо времени выбрать «- -». То есть разогрев не запрещён, просто для таблицы времени он не обязателен.

Зачем встряхивать еду в аэрогриле и как часто?

Чтобы продукты подрумянились равномерно: Philips советует встряхивать большие порции картофеля фри, креветок и замороженных закусок 2–3 раза, Ninja — часто проверять и встряхивать. Продукты кладут ровным слоем без нахлёста, иначе часть не пропечётся.

Источники: Philips HD986x; Ninja AF110EU; Ninja DZ300EU

• Не перегружайте корзину: Ninja советует раскладывать продукты свободно, чтобы корочка была ровной.
• Если готовите меньше, чем в таблице, уменьшите время, если больше — увеличьте и проверяйте чаще.
• Лёгкие продукты, например верхний ломтик хлеба в сэндвиче, вентилятор может сдуть — Ninja советует закрепить их деревянной шпажкой.
• У Xiaomi Mi Smart Air Fryer для большой порции есть решётка: продукты укладывают в два слоя.

Нужно ли масло в аэрогриле?

Наливать масло в чашу нельзя, но продукты можно смазать: Ninja для свежих овощей советует не меньше 1 столовой ложки масла, Philips для домашнего картофеля фри — 1 столовую ложку примерно на 500 г. Масло из распылителя или кисточки даёт более ровную корочку.

Источники: Ninja AF110EU; Philips HD986x

Большинство замороженных полуфабрикатов в таблице Ninja готовится без масла. Для панировки Philips советует добавлять масло в панировочные сухари, а не в корзину. Жир, который стекает с продуктов, собирается на дне чаши: Philips советует сливать его после каждой порции.

Какая температура и сколько времени нужно в аэрогриле?

В таблицах Philips и Ninja большинство продуктов готовится при 180–200 °C, рыба у Philips — при 160 °C, а сушка фруктов и овощей у Ninja — при 60 °C. Время зависит от веса порции и модели, поэтому сверяйтесь с таблицей своей инструкции.

Источники: Philips HD986x; Ninja AF110EU

В таблице — значения из двух инструкций, у каждой строки указан источник. Один и тот же продукт у разных производителей готовится по-разному: это разные приборы и разные порции.

Как понять, что курица в аэрогриле готова?

Измерьте температуру в самой толстой части термометром: по таблице Службы безопасности пищевых продуктов Минсельхоза США (FSIS) любая птица безопасна при 165 °F, это около 74 °C. Остатки еды FSIS советует разогревать до той же температуры.

Источник: FSIS, таблица температур

Время из таблицы не гарантирует, что мясо прожарилось: куски бывают разной толщины. Philips в инструкции тоже напоминает, что сырое или недожаренное мясо, птица, морепродукты и яйца повышают риск пищевого отравления.

До какого цвета готовить картофель в аэрогриле?

До золотисто-жёлтого, а не коричневого: так советуют FDA и инструкция Philips, потому что в коричневых участках больше акриламида. Philips также советует готовить свежий картофель не горячее 180 °C.

Источники: FDA, акриламид; Philips HD986x

По данным FDA, акриламида тем больше, чем дольше и горячее идёт готовка, а хранение сырого картофеля в холодильнике увеличивает его образование. Подгоревшие кусочки Philips советует убирать.

Как выбрать аэрогриль и не ошибиться с отзывамиЕсли аэрогриля ещё нет: какой объём нужен на семью, одна корзина или две и что искать в низких оценках.

Почему аэрогриль дымит и что с этим делать?

Немного дыма при первом включении — это нормально, пишет Philips, а белый дым при жирных продуктах Xiaomi тоже считает нормальным. Если пошёл чёрный дым, сразу выключите прибор из розетки: так требуют Philips и Ninja.

Источники: Philips HD986x; Xiaomi Mi Smart Air Fryer; Ninja DZ300EU

• Мойте корзину и чашу после каждого использования: остатки жира от прошлой готовки тоже дают дым, пишет Xiaomi.
• Корзина с покрытием: стальные мочалки и абразивные средства её портят, пишет Xiaomi.
• Достаньте корзину только после того, как дым прекратится.

Что запомнить, чтобы аэрогриль готовил ровно?

Режимы и цифры берите из инструкции к своей модели, корзину не переполняйте, еду встряхивайте на середине, масло — на продукты, а не в чашу, курицу проверяйте термометром, а картофель доводите до золотистого цвета.

• Найдите в инструкции таблицу продуктов: это самый точный ориентир для вашей модели.
• Не выше отметки MAX и ровным слоем.
• Встряхивайте на середине, большие порции — 2–3 раза.
• Курица готова при 74 °C внутри, а не по таймеру.
• Картофель — до золотисто-жёлтого цвета.
• После готовки слейте жир и вымойте корзину.